Castagnole al Pistacchio
Ingredienti:
300 gr di farina 00
100 gr di farina di pistacchio
100 gr di zucchero
2 uova
100-120 ml di latte (la quantità può variare a seconda di quanto ne assorbe il composto
4 gr di lievito
3 gr di sale
1 bustina di vanillina
olio di semi di girasole q.b.
zucchero semolato per guarnire
crema di pistacchio per farcire q.b.
Procedimento:
Nella ciotola della planetaria lavorare le uova con lo zucchero e la vanillina per una decina di minuti alla massima velocità. Se non avete la planetaria vanno benissimo le fruste.
Nel frattempo in un'altra ciotola mettere la farina e il lievito setacciati e il sale. Unire anche la farina di pistacchio e mescolare per amalgamare con una spatola o con le mani.
Quando le uova saranno diventate belle spumose, aggiungere poco alla volta le farine mescolate e con una spatola girare lentamente dal basso verso l'altro per non farle smontare.
Una volta che avrete mescolato il tutto aggiungere il latte poco alla volta fin quando non otterrete un composto molle ( non superare troppo la quantità indicata altrimenti otterrete un composto troppo liquido e quando le cuocerete rimarranno crude dentro).
Scaldare abbondante olio in una padella e quando sarà arrivato a temperatura (fare la prova con un pochino d'impasto) prendere con un cucchiaino un po' dimpasto e con l'aiuto di un altro cercare di fare delle forme sferiche e friggere. Cuocete le castagnole a fuoco moderato, l'olio non deve essere troppo bollente altrimenti si cuoceranno solo fuori e il centro rimarrà crudo.
Una volta cotte scolare e adagiare su carta assorbente o carta fritti e una volta scolate passatele nello zucchero semolato.
Farcire le castagnole con la crema di pistacchio aiutandovi con una siringa per dolci o sac a poche in modo da farla penetrare all'interno. Se non avete questi strumenti potete anche far colare la crema direttamente sulle castagnole con un cucchiaio.
300 gr di farina 00
100 gr di farina di pistacchio
100 gr di zucchero
2 uova
100-120 ml di latte (la quantità può variare a seconda di quanto ne assorbe il composto
4 gr di lievito
3 gr di sale
1 bustina di vanillina
olio di semi di girasole q.b.
zucchero semolato per guarnire
crema di pistacchio per farcire q.b.
Procedimento:
Nella ciotola della planetaria lavorare le uova con lo zucchero e la vanillina per una decina di minuti alla massima velocità. Se non avete la planetaria vanno benissimo le fruste.
Nel frattempo in un'altra ciotola mettere la farina e il lievito setacciati e il sale. Unire anche la farina di pistacchio e mescolare per amalgamare con una spatola o con le mani.
Quando le uova saranno diventate belle spumose, aggiungere poco alla volta le farine mescolate e con una spatola girare lentamente dal basso verso l'altro per non farle smontare.
Una volta che avrete mescolato il tutto aggiungere il latte poco alla volta fin quando non otterrete un composto molle ( non superare troppo la quantità indicata altrimenti otterrete un composto troppo liquido e quando le cuocerete rimarranno crude dentro).
Scaldare abbondante olio in una padella e quando sarà arrivato a temperatura (fare la prova con un pochino d'impasto) prendere con un cucchiaino un po' dimpasto e con l'aiuto di un altro cercare di fare delle forme sferiche e friggere. Cuocete le castagnole a fuoco moderato, l'olio non deve essere troppo bollente altrimenti si cuoceranno solo fuori e il centro rimarrà crudo.
Una volta cotte scolare e adagiare su carta assorbente o carta fritti e una volta scolate passatele nello zucchero semolato.
Farcire le castagnole con la crema di pistacchio aiutandovi con una siringa per dolci o sac a poche in modo da farla penetrare all'interno. Se non avete questi strumenti potete anche far colare la crema direttamente sulle castagnole con un cucchiaio.