Maccheroncini con Salsa di Rucola
Ingredienti:
500 gr di maccheroncini al pettine (pasta fresca di grano duro)
10-15 pomodorini freschi (dipende dalla grandezza)
60 gr di rucola
1 manciata di capperi sottosale
2 filetti di acciuga
1 spicchio di aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Lavare e tagliare a metà i pomodori. Lavare la rucola e mettere da parte.
In una padella mettere un giro d'olio con uno spicchio di aglio in camicia, aggiungere i pomodori, regolare di sale e lasciar cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti. Ricordatevi di togliere l'aglio.
Nel frattempo nel mixer da cucina mettere la rucola, i capperi precedentemente sciacquati sotto acqua corrente, i filetti di acciuga e un filo d'olio. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolare al dente e trasferire nella padella, girare e aggiungere la salsa di rucola
500 gr di maccheroncini al pettine (pasta fresca di grano duro)
10-15 pomodorini freschi (dipende dalla grandezza)
60 gr di rucola
1 manciata di capperi sottosale
2 filetti di acciuga
1 spicchio di aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Lavare e tagliare a metà i pomodori. Lavare la rucola e mettere da parte.
In una padella mettere un giro d'olio con uno spicchio di aglio in camicia, aggiungere i pomodori, regolare di sale e lasciar cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti. Ricordatevi di togliere l'aglio.
Nel frattempo nel mixer da cucina mettere la rucola, i capperi precedentemente sciacquati sotto acqua corrente, i filetti di acciuga e un filo d'olio. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolare al dente e trasferire nella padella, girare e aggiungere la salsa di rucola
Saltare il tutto, facendo amalgamare bene. Impiattare e servire