Lo Stufato di Puente Viejo
Ingredienti:
800 gr di bocconcini di vitella
2 carote
1 cipolla
1 peperoncino
sedano q.b.
capperi q.b.
2-3 cucchiai di passata di pomodoro
olive verdi denocciolate q.b.
aceto balsamico q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe nero macinto q.b.
acqua q.b.
Procedimento:
In una pentola mettere un giro d'olio e la cipolla tagliata a pezzi, appena scaldata aggiungere la carne e lasciare rosolare, dopodichè unire le carote e il sedano tagliati a pezzetti. Ricordatevi di togliere i filamenti dalle coste del sedano. Aggiungere la passata di pomodoro, i capperi, il peperoncino e mescolare
800 gr di bocconcini di vitella
2 carote
1 cipolla
1 peperoncino
sedano q.b.
capperi q.b.
2-3 cucchiai di passata di pomodoro
olive verdi denocciolate q.b.
aceto balsamico q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe nero macinto q.b.
acqua q.b.
Procedimento:
In una pentola mettere un giro d'olio e la cipolla tagliata a pezzi, appena scaldata aggiungere la carne e lasciare rosolare, dopodichè unire le carote e il sedano tagliati a pezzetti. Ricordatevi di togliere i filamenti dalle coste del sedano. Aggiungere la passata di pomodoro, i capperi, il peperoncino e mescolare
Sfumare con l'aceto balsamico, ricoprire la carne con dell'acqua e lasciare cuocere per almeno un'ora con il coperchio socchiuso. Pochi minuti prima che la carne finisca di cuocere aggiungere le olive, regolare di sale e pepe.
Far insaporire bene per qualche minuto, impiattare e servire