Orecchiette Zucca Pancetta e Bietoline
Ingredienti:
500 gr di orecchiette fresche
250 gr di zucca pulita
200 gr di bieta
150 gr di pancetta a dadini
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Sbucciare la zucca e tagliare a cubetti. Lavare bene la bieta per togliere la terra, eliminare le coste centrali e tagliare a listarelle.
In una padella mettere un giro d'olio con l'aglio, aggiungere la pancetta e far rosolare.
Unire la zucca con il rosmarino, bagnare con 2 cucchiai d'acqua e far cuocere per qualche minuto. La zucca deve diventare morbida, ma non sfatta.
Infine aggiungere la bieta, versare 2-3 cucchiai d'acqua e continuare la cottura con il coperchio fin quando le foglie delle bietoline si appassiranno. Bastano pochi minuti.
500 gr di orecchiette fresche
250 gr di zucca pulita
200 gr di bieta
150 gr di pancetta a dadini
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Sbucciare la zucca e tagliare a cubetti. Lavare bene la bieta per togliere la terra, eliminare le coste centrali e tagliare a listarelle.
In una padella mettere un giro d'olio con l'aglio, aggiungere la pancetta e far rosolare.
Unire la zucca con il rosmarino, bagnare con 2 cucchiai d'acqua e far cuocere per qualche minuto. La zucca deve diventare morbida, ma non sfatta.
Infine aggiungere la bieta, versare 2-3 cucchiai d'acqua e continuare la cottura con il coperchio fin quando le foglie delle bietoline si appassiranno. Bastano pochi minuti.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolare al dente e versare nella padella del condimento. Eliminare l'aglio e il rosmarino. Saltare bene aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta se dovesse risultare asciutta.
Impiattare e servire
Impiattare e servire