Spaghetti alla Chitarra con Vongole e Asparagi
Ingredienti:
1 kg di vongole lupini o veraci
500 gr di spaghetti alla chitarra
10 asparagi
6 pomodori piccadilly
1 spicchio di aglio
peperoncino q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Mettere a spurgare le vongole in acqua e sale ( il procedimento lo trovate nella mia ricetta Spaghetti alle Vongole)
Pulire gli asparagi, tagliare la parte bianca del gambo, pelare la parte restante con un pelapatate o un coltello e lavare bene. Separare le cime dal gambo che taglierete a rondelle.
In una padella antiaderente mettere un giro d'olio, uno spicchio d'aglio e del peperoncino, appenda caldo mettere i gambi tagliati e cuocere per una decina di minuti. Versare un po' d'acqua in modo che non si asciughino troppo e salare leggermente
1 kg di vongole lupini o veraci
500 gr di spaghetti alla chitarra
10 asparagi
6 pomodori piccadilly
1 spicchio di aglio
peperoncino q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Mettere a spurgare le vongole in acqua e sale ( il procedimento lo trovate nella mia ricetta Spaghetti alle Vongole)
Pulire gli asparagi, tagliare la parte bianca del gambo, pelare la parte restante con un pelapatate o un coltello e lavare bene. Separare le cime dal gambo che taglierete a rondelle.
In una padella antiaderente mettere un giro d'olio, uno spicchio d'aglio e del peperoncino, appenda caldo mettere i gambi tagliati e cuocere per una decina di minuti. Versare un po' d'acqua in modo che non si asciughino troppo e salare leggermente
Quando saranno diventati morbidi aggiungere le vongole, le cime degli asparagi e cuocere per pochi minuti con il coperchio fin quando le vongole non si saranno aperte. Togliere lo spicchio d'aglio
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente, versarla nella padella del condimento e aggiungere i pomodorini tagliati
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente, versarla nella padella del condimento e aggiungere i pomodorini tagliati
Amalgamare bene il tutto, impiattare e servire