Carciofi alla Romana
Ingredienti:
4 carciofi romaneschi
1 spicchio di aglio
1 limone
mentuccia romana q.b.
prezzemolo q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
Procedimento:
Pulire i carciofi eliminando le foglie dure esterne, tagliare le punte, parte del gambo eliminando lo strato esterno e rimuovere la peluria interna aiutandovi con la punta di un coltello.
Mettere i carciofi puliti in un recipiente d'acqua acidulata con il succo di un limone in modo che non anneriscano
In una ciotolina mettere un po' d'olio, il trito di aglio, di prezzemolo, di mentuccia, regolare di sale e pepe e mescolare
Sgocciolare i carciofi, tamponarli con della carta da cucina e con un cucchiano riempirli con il composto ottenuto
In una pentola mettere dell'olio, appena caldo, mettere i carciofi a testa in giù e farli rosolare per 2 minuti circa, dopodichè aggiungere dell'acqua fino a coprirli per metà
4 carciofi romaneschi
1 spicchio di aglio
1 limone
mentuccia romana q.b.
prezzemolo q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
Procedimento:
Pulire i carciofi eliminando le foglie dure esterne, tagliare le punte, parte del gambo eliminando lo strato esterno e rimuovere la peluria interna aiutandovi con la punta di un coltello.
Mettere i carciofi puliti in un recipiente d'acqua acidulata con il succo di un limone in modo che non anneriscano
In una ciotolina mettere un po' d'olio, il trito di aglio, di prezzemolo, di mentuccia, regolare di sale e pepe e mescolare
Sgocciolare i carciofi, tamponarli con della carta da cucina e con un cucchiano riempirli con il composto ottenuto
In una pentola mettere dell'olio, appena caldo, mettere i carciofi a testa in giù e farli rosolare per 2 minuti circa, dopodichè aggiungere dell'acqua fino a coprirli per metà
Cuocere con il coperchio a fiamma moderata per 30 minuti circa. Per far cuocere bene anche i gambi bagnarli ogni tanto con l'acqua. I carciofi devono risultare morbidi