Tonnarelli allo Scoglio
Ingredienti:
500 gr di tonnarelli
500 gr di pomodorini
1 kg di cozze
1 kg di vongole veraci
400 gr di canocchie
400 gr di mazzancolle
1/2 bicchiere di vino bianco
3 spicchi d'aglio
peperoncino q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Spurgare le vongole ( riempire un recipiente con dell'acqua, mettere un piatto di plastica o di ceramica rovesciato, adagiarvi le vongole e aggiungere del sale grosso. Lasciare in ammollo per circa un'ora e successivamente ripetere l'operazione. Vedrete che sul fondo del recipiente si depositerà la sabbia).
Pulire le cozze sotto acqua corrente eliminando la barbetta che fuoriesce dalle valve, poi con una retina o spazzolina togliere le incrostazioni dal guscio di ogni singola cozza. Lavare le cozze molto bene.
Lavare le canocchie sotto acqua corrente, sbollentarle due minuti in modo da facilitare la pulitura. Lasciar raffreddare qualche minuto. Eliminare il carapace e tagliare a pezzetti. Laciarne intere 2 per la decorazione del piatto..
Lavare anche le mazzancolle e tagliare le antenne.
Una volta preparato possiamo cominciare a preparare il piatto.
In una padella mettere dell'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungere le cozze, sfumare con un goccio di vino bianco e lasciar cuocere con il coperchio per pochi minuti fin quando si saranno aperte.
In un'altra padella fare lo stesso procedimento, ma con le vongole.
Una volta cotte le cozze e le vongole filtrare l'acqua di cottura e tenere da parte.
Prendere una terza padella, ma più grande in modo da contenere tutto il condimento.
Irrorare con dell'olio, mettere uno spicchio d'aglio e un pezzettino di peperoncino.
Aggungere le canocchie,le mazzancolle e girare. Unire anche i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà e lasciar cuocere con il coperchio socchiuso per circa 10 minuti, dopodichè mettere anche le vongole e le cozze, regolare di sale e cuocere per un paio di minuti. Eliminare l'aglio
500 gr di tonnarelli
500 gr di pomodorini
1 kg di cozze
1 kg di vongole veraci
400 gr di canocchie
400 gr di mazzancolle
1/2 bicchiere di vino bianco
3 spicchi d'aglio
peperoncino q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Spurgare le vongole ( riempire un recipiente con dell'acqua, mettere un piatto di plastica o di ceramica rovesciato, adagiarvi le vongole e aggiungere del sale grosso. Lasciare in ammollo per circa un'ora e successivamente ripetere l'operazione. Vedrete che sul fondo del recipiente si depositerà la sabbia).
Pulire le cozze sotto acqua corrente eliminando la barbetta che fuoriesce dalle valve, poi con una retina o spazzolina togliere le incrostazioni dal guscio di ogni singola cozza. Lavare le cozze molto bene.
Lavare le canocchie sotto acqua corrente, sbollentarle due minuti in modo da facilitare la pulitura. Lasciar raffreddare qualche minuto. Eliminare il carapace e tagliare a pezzetti. Laciarne intere 2 per la decorazione del piatto..
Lavare anche le mazzancolle e tagliare le antenne.
Una volta preparato possiamo cominciare a preparare il piatto.
In una padella mettere dell'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungere le cozze, sfumare con un goccio di vino bianco e lasciar cuocere con il coperchio per pochi minuti fin quando si saranno aperte.
In un'altra padella fare lo stesso procedimento, ma con le vongole.
Una volta cotte le cozze e le vongole filtrare l'acqua di cottura e tenere da parte.
Prendere una terza padella, ma più grande in modo da contenere tutto il condimento.
Irrorare con dell'olio, mettere uno spicchio d'aglio e un pezzettino di peperoncino.
Aggungere le canocchie,le mazzancolle e girare. Unire anche i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà e lasciar cuocere con il coperchio socchiuso per circa 10 minuti, dopodichè mettere anche le vongole e le cozze, regolare di sale e cuocere per un paio di minuti. Eliminare l'aglio
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata. Scolare al dente, insaporire nella padella del condimento, aggiungere un po' d'acqua che abbiamo tenuto in disparte e saltare il tutto.
Impiattare e servire
Impiattare e servire