Lo Spezzatino ... a modo mio!
Ingredienti:
800 gr di bocconcini di vitella
acqua q.b.
1/2 bicchiere di aceto balsamico
1 bicchiere di vino rosso
sale q.b.
rosmarino q.b.
olio evo q.b.
Procedimento:
Sciacquare la carne. In una pentola mettere dell'acqua fredda e i bocconcini di vitella (devono essere ricoperti). Togliere la schiuma man mano che si formerà, appena non si formerà più mettere 1/2 bicchiere di aceto balsamico, dopo una decina di minuti aggiungere anche il bicchiere di vino rosso e lasciar cuocere con il coperchio con del tutto chiuso in modo che il vino evapori per 1 ora e mezza circa. Quando la cottura sarà quasi ultimata (quindi circa 20 minuti prima) regolare di sale e mettere un rametto di rosmarino. Mi raccomando la carne non dovrà mai attaccarsi sul fondo della pentola, dovrà sempre rimanere un po' di liquido di cottura.
800 gr di bocconcini di vitella
acqua q.b.
1/2 bicchiere di aceto balsamico
1 bicchiere di vino rosso
sale q.b.
rosmarino q.b.
olio evo q.b.
Procedimento:
Sciacquare la carne. In una pentola mettere dell'acqua fredda e i bocconcini di vitella (devono essere ricoperti). Togliere la schiuma man mano che si formerà, appena non si formerà più mettere 1/2 bicchiere di aceto balsamico, dopo una decina di minuti aggiungere anche il bicchiere di vino rosso e lasciar cuocere con il coperchio con del tutto chiuso in modo che il vino evapori per 1 ora e mezza circa. Quando la cottura sarà quasi ultimata (quindi circa 20 minuti prima) regolare di sale e mettere un rametto di rosmarino. Mi raccomando la carne non dovrà mai attaccarsi sul fondo della pentola, dovrà sempre rimanere un po' di liquido di cottura.
Quando la carne sarà cotta mettere un filo d'olio a crudo. Impiattare e servire