Fettuccine del Contadino
Ingredienti:
500 gr di fettuccine fresche
10 asparagi
3-4 zucchine romanesche
1 peperone grande
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento
Pulire gli asparagi eliminando la parte bianca del gambo. Pelare il gambo restante e lavare bene. Separare le cime dal gambo che taglierete a rondelle.
Lavare le altre verdure.
In una padella mettere dell'olio e versare i gambi tagliati degli asparagi e far cuocere per 5 minuti, dopodichè aggiungere le zucchine tagliate a fettine, il peperone tagliato a pezzetti e le cime degli asparagi, regolare di sale e continuare la cottura con il coperchio a fuoco basso per 10-15 minuti aggiungendo un po' acqua. Le verdure devono rimanere croccanti, non fatele cuocere troppo.
500 gr di fettuccine fresche
10 asparagi
3-4 zucchine romanesche
1 peperone grande
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento
Pulire gli asparagi eliminando la parte bianca del gambo. Pelare il gambo restante e lavare bene. Separare le cime dal gambo che taglierete a rondelle.
Lavare le altre verdure.
In una padella mettere dell'olio e versare i gambi tagliati degli asparagi e far cuocere per 5 minuti, dopodichè aggiungere le zucchine tagliate a fettine, il peperone tagliato a pezzetti e le cime degli asparagi, regolare di sale e continuare la cottura con il coperchio a fuoco basso per 10-15 minuti aggiungendo un po' acqua. Le verdure devono rimanere croccanti, non fatele cuocere troppo.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolare e versare nella padella del condimento, aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Amalgamare bene, impiattare e servire