Spaghetti alla Carbonara
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti
200 gr di guanciale
6 uova
100 gr pecorino romano (io mi regolo ad occhio)
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
Procedimento:
In una padella antiaderente mettere il guanciale tagliato a dadini senza aggiungere olio, lasciarlo rosolare fin quando diventerà leggermente croccante, ma non deve seccarsi.
In un recipiente sbattere le uova con il pecorino, io lo faccio con le fruste, l'uovo diventa più spumoso e il risultato finale sarà più cremoso.
400 gr di spaghetti
200 gr di guanciale
6 uova
100 gr pecorino romano (io mi regolo ad occhio)
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
Procedimento:
In una padella antiaderente mettere il guanciale tagliato a dadini senza aggiungere olio, lasciarlo rosolare fin quando diventerà leggermente croccante, ma non deve seccarsi.
In un recipiente sbattere le uova con il pecorino, io lo faccio con le fruste, l'uovo diventa più spumoso e il risultato finale sarà più cremoso.
Cuocere la pasta in acqua leggermente salata, scolarla al dente e trasferirla nella padella con il guanciale facendo insaporire, unire il composto di uova, una bella spolverata di pepe e girare velocemente, spostare la padella dal fuoco continuando a girare, l'uovo non deve rapprendersi, ma formare una bella cremina
Impiattare e servire subito