Fettuccine ai Carciofi
Ingredienti:
400 gr di fettuccine fresche
4 carciofi
1 limone
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
burro
sale q.b.
parmigiano reggiano
Procedimento:
Pulire i carciofi eliminando le foglie dure esterne, tagliare le punte, parte del gambo eliminando lo strato esterno e rimuovere la peluria interna aiutandovi con la punta di un coltello.
Mettere i carciofi puliti in un recipiente d'acqua acidulata con il succo di un limone in modo che non anneriscano.
In una padella scaldare l'olio con il burro, far rosolare lo spicchio d'aglio, aggiungere i carciofi sgocciolati e tagliati a spicchi. Cuocere per 30 minuti a fuoco basso con il coperchio aggiungendo man mano un po' d'acqua in maniera che non si asciughino. Salare e togliere lo spicchio d'aglio
400 gr di fettuccine fresche
4 carciofi
1 limone
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
burro
sale q.b.
parmigiano reggiano
Procedimento:
Pulire i carciofi eliminando le foglie dure esterne, tagliare le punte, parte del gambo eliminando lo strato esterno e rimuovere la peluria interna aiutandovi con la punta di un coltello.
Mettere i carciofi puliti in un recipiente d'acqua acidulata con il succo di un limone in modo che non anneriscano.
In una padella scaldare l'olio con il burro, far rosolare lo spicchio d'aglio, aggiungere i carciofi sgocciolati e tagliati a spicchi. Cuocere per 30 minuti a fuoco basso con il coperchio aggiungendo man mano un po' d'acqua in maniera che non si asciughino. Salare e togliere lo spicchio d'aglio
Cuocere le fettuccine in acqua salata, scolarle al dente, trasferirle nella padella del condimento e mantecare bene. Se serve, aggiungere un po' d'acqua di cottura. Terminare con il parmigiano reggiano, se piace. Impiattare e.....