Rotolo di Mozzarella con Melanzane e Peperoni
Ingredienti:
1 rotolo di sfoglia di mozzarella
1 melanzana
1 peperone giallo arrostito
1 peperone rosso arrostito
10 pomodorini
capperi q.b.
sale q.b.
olio q.b.
Procedimento:
Lavare ed affettare la melanzana, salare leggermente ed infornare a 180° per circa 10 minuti per ogni lato.
Nel frattempo lavare i pomodorini, tagliare a spicchi, unire i capperi e condire con un filo d'olio. Mescolare bene
Una volta pronte le melanzane, lasciar raffreddare. Srotolare la sfoglia di mozzarella e cominciare a formare il rotolo, mettendo lo strato di melanzane, i peperoni precedentemente arrostiti e tagliati a falde e infine i pomodorini
Arrotolare aiutandovi con la carta stessa della sfoglia, chiudere bene in modo da non far fuoriuscire gli ingredienti e avvolgere nella pellicola.Far riposare in frigo per un paio d'ore. Tirare fuori e affettare. Impiattare e servire