Filetti di Orata alla Mediterranea
Ingredienti:
4 filetti di orata
100 gr di olive denocciolate
16 pomodori piccadilly
2 cucchiai di capperi sottosale
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
In una padella scaldare lo spicchio d'aglio con dell'olio, unire i pomodori precedentemente lavati e tagliati ed i capperi privati del sale e far andare per qualche minuto. Unire anche le olive, sfumare con il vino e cuocere con il coperchio socchiuso per circa 15 minuti, controllando di tanto in tanto. Non aggiungere sale in quanto i capperi e le olive già sono saporiti. Eliminare l'aglio
In un'altra padella mettere un filo d'olio e cuocere i filetti di orata, poggiandoli per prima dalla parte della pelle, dopo un paio di minuti, girare e salare leggermente. Cuocere il pesce per qualche minuto, non troppo altrimenti diventa stopposo.
4 filetti di orata
100 gr di olive denocciolate
16 pomodori piccadilly
2 cucchiai di capperi sottosale
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
In una padella scaldare lo spicchio d'aglio con dell'olio, unire i pomodori precedentemente lavati e tagliati ed i capperi privati del sale e far andare per qualche minuto. Unire anche le olive, sfumare con il vino e cuocere con il coperchio socchiuso per circa 15 minuti, controllando di tanto in tanto. Non aggiungere sale in quanto i capperi e le olive già sono saporiti. Eliminare l'aglio
In un'altra padella mettere un filo d'olio e cuocere i filetti di orata, poggiandoli per prima dalla parte della pelle, dopo un paio di minuti, girare e salare leggermente. Cuocere il pesce per qualche minuto, non troppo altrimenti diventa stopposo.
Una volta cotto il pesce trasferirlo nella padella del condimento e far insaporire un paio di minuti.
Impiattare e servire
Impiattare e servire