Tagliatelle Cozze e Zucchine
Ingredienti:
500 gr di tagliatelle fresche
1 kg di cozze
2-3 zucchine
300 gr di pomodorini
2 spicchi d'aglio
vino bianco q.b.
peperoncino q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Pulire le cozze sotto acqua corrente eliminando la barbetta che fuoriesce dalle valve, poi con una retina o spazzolina togliere le incrostazioni dal guscio di ogni singola cozza e lavarle molto bene.
Lavare le zucchine, spuntare e tagliare prima a strisce e poi a dadini.
Lavare anche i pomodorini e tagliare a metà.
Prendere una padella e far scaldare un giro d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungere le cozze e far cuocere, sfumando con del vino bianco, con il coperchio solamente per pochi minuti.
Quando saranno cotte filtrare l'acqua di cottura e tenere da parte perchè servirà per mantecare la pasta.
In un'altra padella più capiente mettere un giro d'olio con uno spicchio d'aglio e un po' di peperoncino (io ho usato quello macinato). Unire le zucchine, versare un po' d'acqua e cuocere per circa 10 minuti
500 gr di tagliatelle fresche
1 kg di cozze
2-3 zucchine
300 gr di pomodorini
2 spicchi d'aglio
vino bianco q.b.
peperoncino q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Pulire le cozze sotto acqua corrente eliminando la barbetta che fuoriesce dalle valve, poi con una retina o spazzolina togliere le incrostazioni dal guscio di ogni singola cozza e lavarle molto bene.
Lavare le zucchine, spuntare e tagliare prima a strisce e poi a dadini.
Lavare anche i pomodorini e tagliare a metà.
Prendere una padella e far scaldare un giro d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungere le cozze e far cuocere, sfumando con del vino bianco, con il coperchio solamente per pochi minuti.
Quando saranno cotte filtrare l'acqua di cottura e tenere da parte perchè servirà per mantecare la pasta.
In un'altra padella più capiente mettere un giro d'olio con uno spicchio d'aglio e un po' di peperoncino (io ho usato quello macinato). Unire le zucchine, versare un po' d'acqua e cuocere per circa 10 minuti
Aggiungere i pomodorini e lasciar cuocere per qualche minuto regolando di sale. Infine mettere anche le cozze, io ne ho messe una metà intere e le altre sgusciate, e far insaporire.
Eliminare l'aglio
Eliminare l'aglio
Nel frattempo cuocere le tagliatelle, scolare al dente e far saltare nel padella del condimento aggiungendo un po' d'acqua filtrata che abbiamo messo da parte.
Impiattare e servire
Impiattare e servire