Risotto agli Asparagi
Ingredienti:
200 gr di riso
1 mazzetto di asparagi
2 noci di burro
sale q.b.
pepe nero q.b.
Procedimento:
Pulire gli asparagi con un pelapatate, lavare sotto acqua corrente e tagliare a pezzetti i gambi e lasciare le punte intere. Lessare i gambi per cinque minuti circa e dopodichè aggiungere le punte e contunuare la cottura per qualche altro minuto
200 gr di riso
1 mazzetto di asparagi
2 noci di burro
sale q.b.
pepe nero q.b.
Procedimento:
Pulire gli asparagi con un pelapatate, lavare sotto acqua corrente e tagliare a pezzetti i gambi e lasciare le punte intere. Lessare i gambi per cinque minuti circa e dopodichè aggiungere le punte e contunuare la cottura per qualche altro minuto
Scolare gli asparagi e lasciare l'acqua di cottura che ci servirà come brodo per la cottura del riso.
In una pentola sciogliere il burro, aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti, unire i gambi degli asparagi e mescolare
In una pentola sciogliere il burro, aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti, unire i gambi degli asparagi e mescolare
Versare il brodo man mano fino al raggiungimento della cottura, girare il riso con un cucchiaio di legno. A cottura quasi ultimata unire le punte degli asparagi e regolare di sale e pepe. Mantecare il riso con un altro po' di burro.
Impiattare, servire e mangiare caldo