Polpette Zucchine e Patate
Ingredienti:
400 gr di zucchine
200 gr di patate
100 gr di mozzarella
2 uova
pangrattato q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
olio di semi di girasole
Procedimento:
Lavare le zucchine, spuntarle e lessarle intere in acqua leggermente salata. Lessare anche le patate, una volta cotte schiacciatele e mescolatele alle zucchine ridotte a pezzettini.
Aggiungere i tuorli, un cucchiaio di pangrattato e regolare di sale e pepe
400 gr di zucchine
200 gr di patate
100 gr di mozzarella
2 uova
pangrattato q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
olio di semi di girasole
Procedimento:
Lavare le zucchine, spuntarle e lessarle intere in acqua leggermente salata. Lessare anche le patate, una volta cotte schiacciatele e mescolatele alle zucchine ridotte a pezzettini.
Aggiungere i tuorli, un cucchiaio di pangrattato e regolare di sale e pepe
In una terrina sbattere leggermente gli albumi, in un'altra mettere del pangrattato. Prendere un po' di composto, aggiungere un pezzettino di mozzarella, ricoprire con altro impasto e formare delle polpette. Passarle prima degli albumi e poi nel pangrattato, impanandole bene e allineatele su un piatto.
Scaldare l'olio in una padella e cuocere le polpette fino a farle diventare dorate. Appena cotte metterle su carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso.
Impiattare, servire e mangiare calde in modo che la mozzarella sia bella filante
Impiattare, servire e mangiare calde in modo che la mozzarella sia bella filante