Seppie coi Carciofi
Ingredienti:
1 kg di seppie
4 carciofi
1/2 vino di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 cipolla
2 limoni
olio evo q.b.
sale q.b.
peperoncino macinato
Procedimento:
Mondare i carciofi, privandoli della punta, delle foglie esterne dure e della barbetta interna. Immerge in acqua acidulata con il succo di limone.
Nel frattempo pulire le seppie togliendo la viscera con l'inchiostro ,gli occhi e l'osso boccale posto al centro dei tentacoli, separare quest'ultimi dalle sacche, eliminare gli ossi e lavare accuratamente sotto acqua corrente e tagliare a pezzi. Se non volete fare questa operazione chiedetelo al vostro pescivendolo.
In un tegame scaldare un giro d'olio con l'aglio e la cipolla tagliati finemente. Aggiungere i carciofi tagliati e lasciarli cuocere per 10 minuti circa aggiungendo dell'acqua affinchè non si attacchino.
Unire le seppie e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco
1 kg di seppie
4 carciofi
1/2 vino di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 cipolla
2 limoni
olio evo q.b.
sale q.b.
peperoncino macinato
Procedimento:
Mondare i carciofi, privandoli della punta, delle foglie esterne dure e della barbetta interna. Immerge in acqua acidulata con il succo di limone.
Nel frattempo pulire le seppie togliendo la viscera con l'inchiostro ,gli occhi e l'osso boccale posto al centro dei tentacoli, separare quest'ultimi dalle sacche, eliminare gli ossi e lavare accuratamente sotto acqua corrente e tagliare a pezzi. Se non volete fare questa operazione chiedetelo al vostro pescivendolo.
In un tegame scaldare un giro d'olio con l'aglio e la cipolla tagliati finemente. Aggiungere i carciofi tagliati e lasciarli cuocere per 10 minuti circa aggiungendo dell'acqua affinchè non si attacchino.
Unire le seppie e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco
Salare e cospargere con del peperoncino macinato. Cuocere per 20 minuti circa con il coperchio socchiuso. A cottura ultimata spruzzare con il succo di 1/2limone.
Impiattare e servire caldo
Impiattare e servire caldo