Paccheri Scampi e Peperoni
Ingredienti:
400 gr di paccheri
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
10 scampi
olio evo q.b.
sale q.b.
peperoncino (facoltativo)
Procedimento:
Lavare i peperoni e tagliarli a pezzettini. In una padella far imbiondire la cipolla con dell'olio, unire i peperoni e cuocere aggiungendo dell'acqua con il coperchio socchiuso per circa 10 minuti. Regolare di sale
Lavare gli scampi sotto acqua corrente, incidere sul dorso per eliminare l'intestino.
In un'altra padella mettere un giro d'olio con un po' di peperoncino (facoltativo), cuocere gli scampi per pochissimi minuti, altrimenti si asciugano troppo
400 gr di paccheri
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
10 scampi
olio evo q.b.
sale q.b.
peperoncino (facoltativo)
Procedimento:
Lavare i peperoni e tagliarli a pezzettini. In una padella far imbiondire la cipolla con dell'olio, unire i peperoni e cuocere aggiungendo dell'acqua con il coperchio socchiuso per circa 10 minuti. Regolare di sale
Lavare gli scampi sotto acqua corrente, incidere sul dorso per eliminare l'intestino.
In un'altra padella mettere un giro d'olio con un po' di peperoncino (facoltativo), cuocere gli scampi per pochissimi minuti, altrimenti si asciugano troppo
Una volta cotti gli scampi eliminare il carapace. Frullare i peperoni per ottenere una crema liscia, che servirà come letto per i paccheri.
Cuocere la pasta, scolare, far saltare nella padella degli scampi aggiungendo un po' d'acqua di cottura.
Impiattare, posizionando la crema di peperoni sul fondo, la pasta e gli scampi e servire
Cuocere la pasta, scolare, far saltare nella padella degli scampi aggiungendo un po' d'acqua di cottura.
Impiattare, posizionando la crema di peperoni sul fondo, la pasta e gli scampi e servire