Ossobuco con Piselli
Ingredienti:
4 fette di ossobuco
piselli surgelati ( o freschi di stagione)
olio evo q.b.
1 carota
1 cipolla
farina q.b.
1/2 litro di brodo
vino bianco q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
Procedimento:
Lavare e asciugare gli ossibuchi. Tagliare la pellicina nervosa ai lati in modo che non si arriccino durante la cottura e infarinarli bene da tutti e due i lati.
In una padella soffriggere l'olio, la cipolla e la carota tagliata a pezzetti.
Aggiungere gli ossibuchi e fateli sigillare da entrambe i lati a fuoco medio.
Sfumare con il vino bianco alzando la fiamma, dopodichè aggiungere il brodo e cuocere con il coperchio per 50 minuti circa a fuoco medio basso facendo attenzione che il brodo non si asciughi del tutto, qualora si asciugasse aggiungetene un altro po'.
4 fette di ossobuco
piselli surgelati ( o freschi di stagione)
olio evo q.b.
1 carota
1 cipolla
farina q.b.
1/2 litro di brodo
vino bianco q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
Procedimento:
Lavare e asciugare gli ossibuchi. Tagliare la pellicina nervosa ai lati in modo che non si arriccino durante la cottura e infarinarli bene da tutti e due i lati.
In una padella soffriggere l'olio, la cipolla e la carota tagliata a pezzetti.
Aggiungere gli ossibuchi e fateli sigillare da entrambe i lati a fuoco medio.
Sfumare con il vino bianco alzando la fiamma, dopodichè aggiungere il brodo e cuocere con il coperchio per 50 minuti circa a fuoco medio basso facendo attenzione che il brodo non si asciughi del tutto, qualora si asciugasse aggiungetene un altro po'.
Aggiungere i piselli precedentemente sbollentati per 2 minuti, salare, pepare.
Ultimare la cottura per 20 minuti circa facendo insaporire bene. Impiattare e......