Oggi voglio parlarvi di un piatto della tradizione popolare romana, che ha fatto la storia e che rappesenta la cucina della città. Si trova raramente, in in quanto fu vietata dalla comunità europea.
Come tutti i piatti poveri di una volta, oggi sono considerati una prelibatezza.
La pajata è l'intestino tenue del bue o del vitellino da latte, fu resa celebre anche nel memorabile film "Il Marchese del Grillo" dell'indimenticabile Alberto Sordi.
Io personalmente non la mangio, ma nella mia famiglia ci vanno matti!!!
Buon Appetito!!!
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